一天卖出一吨猪蹄 探访百年老字号“塔桥张坤猪蹄”｜新春走基层

　　每一座城市，都有着自我独有的“味道”，或古老厚重，或朝气蓬勃……在驻马店市上蔡县，只要一提起猪蹄，很多人便联想到“塔桥猪蹄”的味道。

　　大河财立方记者于春节期间来到“千年古县”上蔡县塔桥镇上，探访这一声名远扬的地方特产美食——“塔桥猪蹄”。

　　在走访过程中，记者发现，在塔桥镇集市上，散落着6、7家猪蹄店，但最为引人瞩目、规模最大的还属“塔桥张坤猪蹄”。

　　一天卖出一吨猪蹄，“塔桥张坤猪蹄”已将这一地方特产美食带向了品牌化、规模化的道路。

三代传承塔桥猪蹄走向全国

　　上蔡县张坤食品有限公司（简称塔桥张坤猪蹄）相关负责人向大河财立方记者介绍，塔桥猪蹄起源于20世纪60年代。创始人张毛采取上等的食材，经过老中医指点，研制出了肥而不腻，色香味俱佳的卤制猪蹄。由于制作中不添加色素、防腐剂等添加剂，使之成为地地道道的绿色食品。

　　猪蹄色泽红润，肉质软糯，被民间赋予了“发财”的寓意。“塔桥猪蹄”这道菜成为当地人年夜饭必不可少的一道菜。春节期间，不少人家会在年夜饭上特别准备一盘猪蹄，祈求新年好运。

　　塔桥猪蹄这一地方特产美食也正在走向全国。

　　据上述负责人表示，1999年第二代传承人张存开始经营销售猪蹄，2015年第三代传承人张坤接手，塔桥张坤猪蹄正式开启品牌化、规模化的道路。

　　据大河财立方记者了解，目前，塔桥张坤猪蹄店除了已全面布局驻马店九县一市外，其足迹还遍布新疆、安徽、山东等全国各地。

　　“塔桥张坤猪蹄现在已经有5家直营店，42家加盟店。我们还于2022年筹建了1000平方的生产厂房专门生产猪蹄等卤味产品。”上述负责人说。

多渠道销售线上线下齐发力

　　经过几十年的发展，塔桥张坤猪蹄已从一个小店演变成全国性猪蹄品牌。

　　为何塔桥张坤猪蹄能在众多“卖猪蹄”同行中脱颖而出？

　　一直致力于猪蹄的加工销售的塔桥张坤猪蹄，除了经过多年打造出过硬的产品品质外，还一定程度上得益于其“深谋远虑”的布局，较早走向品牌化道路。

　　据大河财立方记者发现，早在2012年，该公司已注册塔桥猪蹄创始人“张毛”的商标；2015年，该公司又注册“张坤猪蹄”商标。商标注册以来，塔桥张坤猪蹄本着“品牌就是市场，品牌就是效益”的发展理念，努力打造“张坤猪蹄”品牌。

　　据悉，近年来，塔桥张坤猪蹄其线上品牌产品，经过高温杀菌处理的真空包装便于携带，已销售遍及全国各地。

　　随着销量的提高，塔桥张坤猪蹄在筹建厂房，扩大产能的同时，还在不断更新销售渠道，从传统线下销售走向线上销售。

　　“我们现在已经布局抖音、淘宝等几个平台，未来，塔桥张坤猪蹄从三方面发力：一是拓展线上销售渠道，如京东商城平台；二是加大人才投入，招聘培养更多线上销售人员等；三是产品迭代更新，研制出更多符合电商平台的卤味产品。”上述负责人对记者说。